Viac
    Registrácia
    Domov / Blog / Záhrada a exteriér / Ako sušiť paradajky: Kompletný sprievodca pre domácich farmárov aj profi pestovateľov 🍅

    Ako sušiť paradajky: Kompletný sprievodca pre domácich farmárov aj profi pestovateľov 🍅

    Sušenie paradajok je vynikajúcim spôsobom, ako predľžiť ich čerstvé chute a využiť nadbytok úrody. Či ste hobby pestovateľ, alebo prevádzkujete menší farmársky podnik, domáco sušené paradajky sú nielen chutné, ale aj veľmi všestranné v kuchyni.

    V tomto článku sa dozviete:

    • Aké paradajky sú na sušenie najlepšie

    • Aké sú metódy sušenia (klasické aj moderné)

    • Detailný postup sušenia krok za krokom

    • Ako skladovať usušené paradajky

    • Recepty a tipy na ich využitie

     ODPORÚČAME: Kuchynské nože, nožnice a škrabky | Cedníky, sitká a lieviky | Dosky | Skladovanie a balenie potravín

    Prečo sa oplatí sušiť paradajky?

    • Predľžite trvánlivosť úrody

    • Získate koncentrovanú chuť vhodnú do šalátov, cestovín, omáčok

    • Zachovávate živiny ako lykopén, vitamín C, draslík

    • Zminimalizujete odpad

    Najlepšie odrody paradajok na sušenie

    Nie všetky paradajky sa sušia rovnako dobre. Niektoré obsahujú priveľa vody, čo predľžuje sušenie a znižuje kvalitu. Tu sú odporúcané odrody:

    1. San Marzano

    • Sladké, dužnaté, s máloktorými semienkami

    • Ideálne na sušenie aj konzervovanie

    2. Roma (plum paradajky)

    • Kompaktné a máloktoré vodnaté

    • Veľmi populárne medzi domácimi pestovateľmi

    3. Cherry paradajky

    • Menšie, sladké a aromatické

    • Rýchlo schnú a sú ideálne ako snack

    TIP: Ak sušíte šťavnaté odrody, rozrežte ich a vydlabte časť dužiný.

     ODPORÚČAME: Kuchynské nože, nožnice a škrabky | Cedníky, sitká a lieviky | Dosky | Skladovanie a balenie potravín

    Spôsoby sušenia paradajok

    Existuje niekoľko metód sušenia, každá sú vhodná pre iný typ pestovateľa.

    1. Sušenie na slnku ☀️

    Tradičný, ale pomalý spôsob. Vhodný do oblastí s teplým a suchým podnebím.

    Postup:

    1. Paradajky prekrojte napoly

    2. Umiestnite ich rezom nahor na sušiacu mriežku alebo plech

    3. Zakryte jemnou sieťkou proti hmyzu

    4. Sušte 4–10 dní, v závislosti od podmienok

    Nevýhoda: Vyžaduje stále sledovanie a ochranu pred vlhkosťou

    2. Sušenie v rúre 🔥

    Rýchlejšia a kontrolovaná metóda. Ideálna pre menšie objemy.

    Postup:

    1. Predhrejte rúru na 60°C

    2. Plech vystlite papierom na pečenie

    3. Rozložte paradajky rezom nahor

    4. Nechajte dvierka mierne pootvorené (vlhkosť musí uniknúť)

    5. Sušte 6–12 hodín, občas otočte

    TIP: Použite ventilátorovú funkciu, ak ju vaša rúre má

    3. Sušenie v sušičke ovocia 🌾

    Najefektívnejší a najpraktickejší spôsob pre pravidelné sušenie.

    Postup:

    1. Paradajky rozrežte a položte na platá sušičky

    2. Nastavte teplotu na 55–60°C

    3. Sušenie trvá 8–16 hodín (závisí od hrúbky a šťavnatosti)

    4. Pravidelne kontrolujte stav a obracajte

    TIP: Na Farmár Majster nájdete kvalitné sušičky pre hobby aj profi použitie ✨

    Ako spoznáte, že sú paradajky dostatočne usušené?

    Usušené paradajky by mali byť:

    • Přužené, nie lámavé

    • Bez viditeľného zvyšku vlhkosti

    • Láhké a elastické

    Ak sú príliš suché a lámavé, stratili príliš veľa olejov a chutí.

    Správne skladovanie usušených paradajok

    Aby si usušené paradajky zachovali kvalitu, dodržujte tieto odporúčania:

    Krátkodobé skladovanie (do 1 mesiaca)

    • V uzatvorenej nádobe na tmavom a suchom mieste

    Dlhodobé skladovanie

    • V sklenených nádobách vo vákuu alebo v chladničke

    • Možné aj mrazenie (v dobre uzavretých vrecúch)

    TIP: Môžete ich naložiť do olivového oleja s bylinkami – predľžite trvánlievosť a pridáte ďarovnú chuť

    Využitie usušených paradajok v kuchyni 🍽

    Sušené paradajky sú vynikajúcim doplnkom:

    • Do cestovín a rizota

    • Do šalátov (napr. s rukolou a fetou)

    • Do domácich nátierok a pest

    • Na pizzu a focacciu

    • Do pečených chlebov

    Rýchly recept: Paradajkové pesto

    Ingrediencie:

    • 100 g sušených paradajok (môžu byť aj v oleji)

    • 50 g parmezánu

    • 2 strúciky cesnaku

    • 50 g orechov (vlašské alebo keőu)

    • 100 ml olivového oleja

    Postup:

    1. Všetko rozmixujte dohladka

    2. Dochutíť soľou, černym korením, bazalkou

    3. Skladujte v chladničke

    Najčastejšie chyby pri sušení paradajok

    1. Sušenie príliš rýchlo a na vysokých teplotách – paradajky zhorknú

    2. Nedostatočné sušenie – zvyšené riziko plesní

    3. Zlé skladovanie – paradajky navlhnú a pokazia sa

    4. Použitie nevhodných odrôd – vodnaté plody sa sušia ťažko

    Záverečné rady pre dokonalé sušenie ✨

    • Používajte len zrelé a nepoškodené plody

    • Dôkladne umyte a osušte

    • Plátky krájajte rovnomerne

    • Pravidelne kontrolujte priebeh sušenia

    • Experimentujte s bylinkami a ochutením

     ODPORÚČAME: Kuchynské nože, nožnice a škrabky | Cedníky, sitká a lieviky | Dosky | Skladovanie a balenie potravín

    Sušenie paradajok s Farmár Majster

    Výbava na sušenie paradajok vám uľahčí prácu a zabezpečí dokonalý výsledok. Na Farmár Majster nájdete:

    • Sušičky ovocia pre domáce aj profi použitie

    • Nože, sitá a krájadlá

    • Sklenené nádoby a vákuovačky

    • Koreniace prísady a oleje

    Urobte si z leta chuť, ktorá vydrží celý rok – usušte si svoje vlastné paradajky doma ☺

     

    Tento článok je určený len na informačné účely. V prípade pochybností alebo neistoty by ste sa mali obrátiť na kvalifikovaných odborníkov v danej oblasti. Farmár Majster nenesie zodpovednosť za prípadné škody vzniknuté použitím alebo interpretáciou informácií uvedených v tomto článku.

    Autor: Farmár Majster