Viac
    Registrácia
    Domov / Blog / Záhrada a exteriér / Ako zavariť uhorky: Kompletný návod od A po Z 🥒

    Ako zavariť uhorky: Kompletný návod od A po Z 🥒

    Uhorky patria medzi najobľúbenejšie plodiny na zaváranie. Vďaka nim si môžete počas celého roka vychutnať kúsok leta. Ak chcete vedieť, ako správne zavariť uhorky, ste na správnom mieste. V tomto článku vás prevedieme každým krokom tohto procesu, od výberu surovín až po skladovanie.

     ODPORÚČAME: Pomôcky na zaváranie | Naberačky a lyžice | Hrnce | Teplomery

    Prečo sa oplatí zavárať uhorky?

    Zaváranie uhorky má niekoľko výhod:

    • Dlhá trvanlivosť – Správne zavarené uhorky vydržia aj niekoľko rokov.

    • Zdravšia alternatíva – Viete presne, čo zavárate, bez konzervantov a chemikálií.

    • Chuť domova – Domáce uhorky chutia lepšie než väčšina kupovaných.

    • Úspora peňazí – Ak máte vlastnú úrodu, zaváraním ušetríte.

    Čo budete potrebovať?

    Základné vybavenie:

    1. Sklenené poháre s viečkami – najlepšie 0,7 l alebo 1 l

    2. Veľký hrniec – na sterilizáciu

    3. Zavárací hrniec alebo rúru – podľa spôsobu zavárania

    4. Kliešte na vyberanie pohárov

    5. Lievik – uľahčí nalievanie nálevu

    6. Utierky a čistá pracovná plocha

    Suroviny:

    • Čerstvé uhorky – najlepšie menšie, tvrdé a rovnakého tvaru

    • Kôpor (kvet aj stonky)

    • Cesnak

    • Cibuľa (voliteľná)

    • Horčičné semienka

    • Nové korenie

    • Bobkový list

    • Čierne korenie celé

    • Soľ

    • Ocot (8–10 %)

    • Cukor

    • Voda

     ODPORÚČAME: Pomôcky na zaváranie | Naberačky a lyžice | Hrnce | Teplomery

    Ako vybrať správne uhorky na zaváranie?

    Kvalita suroviny je základom dobrého výsledku. Pri výbere uhoriek dbajte na:

    • tvrdosť a čerstvosť (nie zvädnuté kusy)

    • veľkosť (ideálne 5–8 cm)

    • bez poškodenia alebo škvŕn

    • rovnaký tvar – poháre sa budú lepšie plniť

    🧠 Tip: Zavárajte uhorky v deň, keď ste ich nazbierali. Tak si zachovajú chrumkavosť.

    Krok za krokom: Ako zavariť uhorky

    1. Príprava pohárov

    • Dôkladne umyte sklenené poháre a viečka horúcou vodou alebo v umývačke.

    • Poháre sterilizujte – buď prevarením vo vode, alebo krátkym nahriatím v rúre na 100 °C.

    2. Príprava nálevu

    Základný nálev na 1 liter vody:

    • 1 l vody

    • 250 ml octu (8–10 %)

    • 2 PL cukru

    • 1,5 PL soli

    Všetky suroviny dajte do hrnca a nechajte zovrieť. Nechajte chvíľu prevrieť a odstavte.

    3. Plnenie pohárov

    Do každého pohára vložte:

    • 1–2 strúčiky cesnaku

    • 1–2 kúsky kôpru

    • 3–4 guľky čierneho korenia

    • 2 bobkové listy

    • 1/2 ČL horčičných semienok

    Potom naplňte pohár umytými uhorkami. Uhorky vkladajte natesno, ale nie násilne. Môžete ich postaviť aj naležato.

    4. Zaliatie nálevom

    Horúcim nálevom zalejte uhorky tak, aby boli úplne ponorené. Nechajte cca 1 cm miesta od vrchu pohára.

    5. Uzavretie a zaváranie

    Poháre pevne zatvorte viečkami a zvoľte jeden zo spôsobov zavárania:

    a) Zaváranie v hrnci:

    • Do veľkého hrnca dajte utierku na dno, vložte poháre a zalejte vodou do 3/4 výšky.

    • Varte na 85–90 °C cca 10–15 minút (čas závisí od veľkosti pohárov).

    b) Zaváranie v rúre:

    • Poháre dajte na plech, nalejte vodu do výšky 2 cm.

    • Zavárajte pri 100 °C cca 15 minút.

    Po zaváraní poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí skontrolujte, či sa viečko "vcuclo" – to je znak správneho zavarenia.

    Variácie nálevov a príchutí

    Uhorky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi:

    1. Sladkokyslé uhorky

    Pridajte viac cukru (až 4 PL/l) a kúsok cibule do každého pohára.

    2. Pálivé uhorky 🌶️

    Do pohára vložte kúsok čili papričky alebo plátok feferónky.

    3. Kyslé uhorky bez cukru

    Nálev pripravte len z vody, octu a soli.

    4. Uhorky s medom

    Časť cukru nahraďte medom pre jemnejšiu chuť.

    Najčastejšie chyby pri zaváraní

    1. Použitie prezretých alebo mäkkých uhoriek – výsledok bude kašovitý.

    2. Nedostatočne sterilizované poháre – hrozí skazenie.

    3. Nesprávne uzavreté viečka – netesnia a uhorky splesnivejú.

    4. Krátke zaváranie – neprebehne sterilizácia.

    5. Uhorky nie sú celé ponorené – rýchlejšie sa pokazia.

    Ako skladovať zavárané uhorky?

    • Skladujte na tmavom, chladnom mieste, ideálne v pivnici alebo komore.

    • Po otvorení skladujte v chladničke a skonzumujte do 2 týždňov.

    • Neotvorené poháre vydržia aj 2–3 roky.

    Bonus: Rýchle zaváranie bez varenia (uhorky na studeno)

    Ak sa vám nechce zavárať klasickým spôsobom, vyskúšajte rýchle nakladané uhorky:

    Postup:

    1. Uhorky nakrájajte na kolieska.

    2. V mise ich premiešajte so soľou, cukrom, octom a korením.

    3. Nechajte odležať 24 hodín v chladničke.

    4. Naplňte do čistých pohárov a skladujte v chladničke.

    Takto pripravené uhorky vydržia cca 1 mesiac.

     ODPORÚČAME: Pomôcky na zaváranie | Naberačky a lyžice | Hrnce | Teplomery

    Záver

    Zaváranie uhoriek je jednoduché, ale vyžaduje si presnosť. So správnym postupom a kvalitnými surovinami si môžete dopriať vlastné chrumkavé uhorky po celý rok. 🥒

    Ak vám chýba vybavenie, navštívte náš e-shop Farmár Majster, kde nájdete všetko potrebné – od pohárov po zaváracie hrnce.

    Prajeme vám veľa úspechov a chuť na domáce zavárané dobroty! 😋

     

    Tento článok je určený len na informačné účely. V prípade pochybností alebo neistoty by ste sa mali obrátiť na kvalifikovaných odborníkov v danej oblasti. Farmár Majster nenesie zodpovednosť za prípadné škody vzniknuté použitím alebo interpretáciou informácií uvedených v tomto článku.

    Autor: Farmár Majster